Abbinare vino e pietanze
L'abbinamento del vino con le pietanze rappresenta il punto di arrivo dell'attività del degustatore. Una volta riconosciute le caratteristiche organolettiche del vino, bisogna capire come queste si integrano e si fondono, valorizzandole, a quelle del cibo. Si tratta di un'arte complessa, le cui regole fondamentali sono però tutto sommato abbastanza semplici. Andiamo ad esaminarle nel dettaglio.
Il sapore del cibo
Le caratteristiche organolettiche dei piatti di portata e il loro ruolo fondamentale nel definire il loro l'abbinamento con il vino
Abbinamento cibo-vino
L'incontro tra le proprietà organolettiche dei vini e delle pietanze e i principi fondamentali dell'abbinamento cibo-vino.
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