La guida ai VINI d’Italia di Quattrocalici

I Vini Recioto di Soave

Il Recioto di Soave DOCG è un vino passito caratteristico della zona di Soave, situata ad est della città di Verona. Il Recioto di Soave è un vino dolce che può essere fermo o spumantizzato, e secondo il disciplinare deve essere prodotto utilizzando uve Garganega per un minimo del 70% cui possono aggiungersi Trebbiano di Soave, Pinot Bianco e Chardonnay, oltre a un’eventuale 5% di uve non aromatiche ammesse nella provincia di Verona. Come avviene anche per il Soave secco, i produttori tendono in genere a vinificare l’uva Garganega in purezza, essendo caratteristica della zona e possedendo un’elevata predisposizione all’appassimento sia a livello di resistenza della buccia che di acidità intrinseca dei mosti.
Il Recioto di Soave passito fermo è un vino che si presenta in sfumature di giallo dall’oro all’ambrato con riflessi quasi brillanti, di elevata consistenza, intenso al naso e ampio nel suo bouquet di profumi che variano dalle note fruttate e floreali a ricordi di miele d’acacia, in un fine sottofondo di profumi di vaniglia e spezie in funzione del tipo e durata dell’eventuale affinamento in legno. Nella sua versione spumantizzata presenta inoltre spuma fine e persistente, mentre il profilo olfattivo è più marcatamente caratterizzato da note lievitate di croissant e crosta di pane. Al palato il Recioto di Soave spumantizzato è dolce ma con una singolare e piacevole nota di freschezza dovuta all’effervescenza, di particolare persistenza se paragonato ad altri spumanti dolci e con un piacevole ricordo ammandorlato.
Il Recioto di Soave si può abbinare con piccola pasticceria e dolci della tradizione, ma anche con formaggi erborinati accompagnati da confetture e mostarde. La versione spumantizzata si abbina al meglio con dolci lievitati come il Pandoro di Verona.

Recioto di Soave

Le Caratteristiche del Vino

Colore, tipologie, vitigni e regioni di produzione dei vini Recioto di Soave d’Italia.
ColoreBianco
Tipologiepassito
VitigniGarganega
RegioneVeneto
Recioto di Soave

Le Denominazioni di Origine

Recioto di Soave

Guida alla Degustazione dei Vini Recioto di Soave

Scopriamo i segreti della degustazione dei vini Recioto di Soave nella Guida alla Degustazione dei vini d’Italia di Quattrocalici.