Come Cesanese intendiamo i vini della denominazioni Cesanese del Piglio DOCG, Cesanese di Affile DOC e Cesanese di Olevano Romano DOC. Le tre denominazioni sono in Lazio, e insistono sulle province di Roma (Cesanese di Affile e di Olevano Romano) e Frosinone (per il Cesanese del Piglio). I vini, di colore rosso intenso, vengono prodotti con i vitigni Cesanese comune e Cesanese di Affile. I vitigni di base sono molto versatili, per cui il Cesanese si trova, a seconda della denominazione, nelle tipologie secco o dolce, fermo ma anche frizzante o spumante. I vini che si ottengono dal vitigno Cesanese d’Affile hanno solitamente più struttura e maggiore propensione all’invecchiamento rispetto a quelli ottenuti dal Cesanese comune. Ad oggi il Cesanese d’Affile può essere considerato come l’unico vero grande rosso da invecchiamento nel Lazio. La sua maturazione avviene in genere in botti grandi ma anche in barrique, il cui tono tostato però non sovrasta quasi mai la struttura del vino. I vini Cesanese hanno colore rosso rubino con tendenza al granato che si accentua con l’invecchiamento. Al naso sono delicati con sensazioni di frutti di bosco (mora e mirtillo ), spezie e violetta. In bocca sono generalmente di corpo, non molto tannici, leggermente amarognoli, intensi e di ottima struttura. Si abbinano a piatti a base di carni rosse, formaggi di media stagionatura e selvaggina.
La Guida ai vini d'Italia di Quattrocalici

Introduzione ai vini Cesanese d'Italia
Le caratteristiche dei vini Cesanese
Colore, tipologie, vitigni e regioni di produzione dei vini Cesanese d'ItaliaColore | rosso |
Tipologie | fermo |
Vitigni | Cesanese comune, Cesanese di Affile |
Regione | Lazio |
Guida alla degustazione dei vini Cesanese
Scopriamo i segreti della degustazione dei vini Cesanese nella Guida alla Degustazione dei vini d'Italia di Quattrocalici.Denominazioni di origine per i vini Cesanese
I vini Cesanese selezionati da Quattrocalici
Di seguito una lista di vini Cesanese tra quelli prodotti dalle aziende recensite da Quattrocalici. La stellina posta di fianco ai vini indica i vini selezionati e degustati da Quattrocalici.it
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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