Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Zenzero

Profumi speziati nel vino

Il profumo di zenzero nei vini

Il profumo di zenzero nel vino

Il profumo di zenzero è caratteristico di vini aromatici come il Gewürztramier, dove si manifesta con la maturità e soprattutto nei vini di maggiore qualità, più concentrati dal punto di vista gusto-olfattivo. Le sostanze che lo determinano sono soprattutto alcoli terpenici come l’eugenolo, il linalolo, il geraniolo e il nerolo.