Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Ribes

Profumi di frutti rossi nel vino

Il profumo di ribes nei vini

Il profumo di ribes  nei vini

Il profumo di ribes si trova spesso nel bouquet olfattivo dei vini rossi. I profumi fruttati sono più freschi e croccanti nei vini rossi giovani, mentre in quelli più strutturati o a più lunga maturazione assumono note più simili alla frutta caramellata o sciroppata o secca. Il profumo di ribes è caratteristico dei vini Pinot nero provenienti da climi più freschi, ma lo si trova anche nei Merlot e Cabernet sauvignon, soprattutto in quelli provenienti dal Nuovo mondo.