Il profumo di eucalipto nei vini

Alcuni vini, soprattutto bianchi, presentano note olfattive di eucalipto. Si tratta di note balsamiche che nella pianta d’origine sono particolarmente intense, ed hanno effetti medicali. Nei vini il profumo di eucalipto si riscontra marginalmente, a corredo di altri riconoscimenti balsamici più caratterizzati. Nel caso dei vini rossi, le note di eucalipto sono soprattutto terziarie, dovute alla maturazione in barriques. Questo aroma, riconducibile all’etere aromatico Eucaliptolo, si trova spesso negli Shiraz e nei Cabernet Australiani, tanto da far ritenere a qualcuno che provenga da foglie di eucalipto cadute assieme ai grappoli nell’uva vendemmiata. L’Eucalipto è infatti una pianta aromatica originaria dell’Australia e della Tasmania, cresce in genere nelle zone temperate. In Italia è diffuso al centro e al sud e, in particolare, all’Elba.