Come bicchiere per i vini rossi strutturati, useremo un calice dalle dimensioni importanti, più o meno arrotondate come il borgogna, per permettere la rotazione del vino nel bicchiere in modo da ossigenare il vino ed apprezzare la formazione degli archetti sulle pareti del bicchiere che ne indicano la consistenza. La luce del bicchiere sarà abbastanza ampia in modo da permettere di apprezzare i profumi, in continua evoluzione, di questo tipo di vini. In caso di vini p sottoposti ad un affinamento in cantina particolarmente lungo, un calice ampio dal bordo svasato, come il barbaresco, può aiutare ancor ad apprezzare i profumi che tendono a manifestarsi con la progressiva apertura del vino.