Le degustazioni di Quattrocalici
In data 07/06/2016 abbiamo degustato il vino Valpolicella Ripasso superiore DOC annata 2013 della cantina Corte Cavedini che è risultato meritevole dell'inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria fiori-3 corrispondente ad un punteggio di 80/100 punti. La degustazione del vino Valpolicella Ripasso superiore DOC 2013 della cantina Corte Cavedini si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.
Il vino "Valpolicella Ripasso superiore DOC" è uno dei più importanti prodotti dell'Azienda "Corte Cavedini", nella provincia di Verona nella regione Veneto. Il "Valpolicella Ripasso superiore DOC" di Corte Cavedini è un vino Rosso, Fermo e Secco. Il "Valpolicella Ripasso superiore DOC" di Corte Cavedini è un vino DOC, della denominazione Valpolicella Ripasso DOC, vinificato con uve Corvina, Corivnone, Rondinella, Croatina, Merlot, Oseleta. La cantina Corte Cavedini produce circa 7 000 bottiglie del vino "Valpolicella Ripasso superiore DOC".
| Degustatore | Marcello Leder |
| Data | 07/06/2016 |
| Annata | 2013 |
| Alcool % vol | 14.5 |
| Valutazione | 80/100 |
Alla vista
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| Il Valpolicella Ripasso superiore di Corte Cavedini si presenta come un vino di colore rubino intenso con lievi riflessi granati e buona consistenza. |
All'olfatto
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| Al naso, Il Valpolicella Ripasso superiore di Corte Cavedini è caratterizzato da note olfattive intense e complesse che ricordano per acuni aspetti qualle dell'Amarone. Troviamo le sensazioni fruttate di mora ed amarena e le note speziate di timo e liquirizia, su di un lieve sottofondo minerale di porfido e pietra focaia. |
Al palato
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| Al palato, il Valpolicella Ripasso superiore di Corte Cavedini risulta caldo e morbido, di corpo leggermente più esile rispetto alle aspettative all'olfatto e di buona anche se non particolarmente marcata persisitenza, nella quale prevalgono i ricordi di more e amarene in confettura. |
Note conclusive
Il Valpolicella Ripasso superiore di Corte Cavedini è un Ripasso fatto secondo la tradizione, pulito e garbato, con lievi profumi terziari derivanti dall'affinamento in legno. Un Ripasso che non cede alla tentazione di presentarsi con eccessivi profumi o corpo sbilanciato atteggiandosi ad "Amarone dei poveri" ma che ben interpreta il suo ruolo di vino intermedio, adatto a pietanze strutturate ma al tempo stesso non eccessivamete impegnativo dal punto di vista gusto-olfattivo.
Suggerimenti enogastronomici
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| Il Valpolicella Ripasso superiore di Corte Cavedini è un vino piacevole ed armonico, giustamente tannico e caldo. I suoi abbinamenti migliori spaziano da piatti di carne alla griglia o al forno, a primi piatti a base di sughi di carne o selvaggina, come le pappardelle al sugo d'anitra o di lepre, alle carni di cavallo preparate secondo la tradizione, ma anche a formaggi a media stagionatura. |
Il Vino e Il Produttore
 | Valpolicella Ripasso superiore DOC Corte Cavedini Via Sottoriva 15 - Marcellise - 37036 San Martino Buon Albergo (Verona) |
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