In data 28/01/2015 abbiamo degustato il vino Durello Metodo Classico annata 2010 della cantina Dama del Rovere che è risultato meritevole dell’inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria corrispondente ad un punteggio di 85/100 punti. La degustazione del vino Durello Metodo Classico 2010 della cantina Dama del Rovere si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.

Il Durello Metodo Classico DOC della cantina Dama del Rovere viene prodotto a partire dal mosto di uve Durella. Il vino è lasciato a contatto con i lieviti (fecce fini). In seguito è sottoposto a spumantizzazione col metodo classico e vine sboccato dopo una permanenza di 36 mesi sui lieviti. La Durella, come il nome vagamente sembra ricordare, è un vitigno che si caratterizza per l’acidità dei suoi mosti, e questo lo rende particolarmente idoneo alla spumantizzazione in bottiglia con il metodo classico. Il lungo affinamento sui lieviti conferisce agli spumanti in tal modo elaborati caratteristiche di particolare eleganza e piacevolezza nella degustazione.