Le degustazioni di Quattrocalici
In data 15/02/2014 abbiamo degustato il vino Chardonnay Piemonte annata 2011 della cantina Baravalle che è risultato meritevole dell'inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria fiori-4 corrispondente ad un punteggio di 88/100 punti. La degustazione del vino Chardonnay Piemonte 2011 della cantina Baravalle si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.
Il vino "Chardonnay Piemonte" è uno dei prodotti di punta dell'azienda Baravalle, in provincia di Asti (Piemonte). E' basato sul vitigno Chardonnay. Ne vengono prodotte circa 3.000 bottiglie. Viene prodotto mediante pigiatura e pressatura soffice delle uve con separazione del mosto dalle bucce, la fermentazione alcolica avviene in vasche termocondizionate, a temperature controllate (18-20°C) fino all’esaurimento degli zuccheri.
| Degustatore | Marcello Leder |
| Data | 15/02/2014 |
| Annata | 2011 |
| Alcool % vol | 12.5 |
| Valutazione | 88/100 |
Alla vista
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| Ha colore giallo paglierino intenso, di buona consistenza. |
All'olfatto
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| Al naso apre con sensazioni di arachidi tostate, nocciola e confetto, per poi aprirsi a note fruttate di albicocca, pesca e litchi. Intenso e complesso. |
Al palato
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| Piacevole al palato, fresco e morbido, di buona sapidità e medio corpo. |
Note conclusive
Una piacevole coerenza tra vista, olfatto e palato, conclude pieno e persistente. Pronto alla data di degustazione, ma con possibilità evolutive nel medio termine.
Suggerimenti enogastronomici
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| Una valida interpretazione dello Chardonnay, un vino di discreto corpo e intense sensazioni gusto olfattive. Buon vino da antipasto, soprattutto per preparazioni di una certa struttura, primi e secondi piatti a base di carni bianche e pesce in preparazioni di una certa complessità, ad esempio spigola in salsa d'astice. |
Il Vino e Il Produttore
 | Chardonnay Piemonte Baravalle Fraz. Valle Chiozze, 24 - 14042 Calamandrana (Asti) Tel: 014175159 |
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