Le degustazioni di Quattrocalici
In data 15/02/2014 abbiamo degustato il vino Brachetto d’Acqui annata 2012 della cantina Baravalle che è risultato meritevole dell'inserimento nella Guida Vini di Quattrocalici.it nella categoria fiori-4 corrispondente ad un punteggio di 85/100 punti. La degustazione del vino Brachetto d’Acqui 2012 della cantina Baravalle si è svolta in ottemperanza agli standard previsti dai Protocolli di degustazione di Quattrocalici.it.
Il vino "Brachetto d'Acqui" è uno dei prodotti di punta dell'azienda Baravalle, in provincia di Asti (Piemonte). E' basato sul vitigno Brachetto. Ne vengono prodotte circa 1800 bottiglie. La produzione avviene mediante diraspapigiatura soffice con separazione del mosto dalle bucce dopo 48 ore di macerazione, filtrazione e conservazione in cella frigorifera. Successiva fermentazione in autoclave a temperatura controllata sino al raggiungimento della gradazione alcolica di 6,0° circa. Imbottigliamento sterile mediante filtrazione.
| Degustatore | Marcello Leder |
| Data | 15/02/2014 |
| Annata | 2012 |
| Alcool % vol | 6 |
| Valutazione | 85/100 |
Alla vista
 | |
| Si presenta di un bel colore rosso vermiglio, con spuma fine e persistente. |
All'olfatto
 | |
| Al naso prevalgono le note vinose ed aromatiche, con note fruttate di lampone e fragola, poi floreali come rose rosse ede in chiusura ricordi speziati di cannella e basilico. |
Al palato
 | |
| Al palato è fragrante, rivela una discreta struttura, dolce ma non stucchevole. |
Note conclusive
Una bella interpretazione in linea con la tipologia, da gustare giovane.
Suggerimenti enogastronomici
 | |
| In quanto spumante dolce, è un ideale vino da dessert. L'abbinamento ideale è con crostate di frutta, dolci ai frutti di bosco, ma anche plum cakes. E' anche un buon accompagnamento con biscotti secchi e amaretti tipici piemontesi. |
Il Vino e Il Produttore
 |
Argomenti correlati
My Wines – Quaderno per le Degustazioni
Il Blog di Quattrocalici
Come compilare la scheda di degustazione per un vino
La sequenza sensoriale nella degustazione
Nella degustazione di un vino è importante seguire la giusta sequenza sensoriale: prima si valuta l'aspetto visivo, poi quello olfattivo...