Prëmetta

Il Prëmetta è un vitigno autoctono valdostano a bacca rosa, noto anche col nome di Prié rouge. Si ritiene sia originato da una mutazione del Prié blanc. Attualmente questo vitigno, dopo aver rischiato l’estinzione, occupa un areale di coltivazione abbastanza ristretto, che si estende da Aosta e Avise, con una relativa concentrazione nei vecchi vigneti ad Aymavilles. L’acidità del Prëmetta lo rende adatto a produrre spumanti, mentre nei vini fermi il suo tannino piuttosto esuberante fa consigliare un sia pur breve affinamento prima del consumo.