Guida ai Vitigni Italiani

Cosa si intende per "vitigno"?

Il termine vitigno indica una determinata varietà di vitis vinifera, atta a produrre vino e generalmente viene associata ad un territorio di cui è originaria o in cui è arrivata ad esprimere risultati significativi, quindi un territorio "di elezione" per il vitigno. A seconda dell'origine del vitigno, viene fatta pertanto una distinzione tra "vitigni internazionali" e "vitigni autoctoni".

Per vitigni internazionali si intendono quei vitigni, in genere di origine Francese, che si sono diffusi in tutto il mondo grazie alla loro versatilità e adattamento alle diverse condizioni ambientali. La loro fama e notorietà deriva dal fatto che il mercato mondiale del vino è stato inizialmente impostato dai produttori Francesi, anche se la realtà attuale è fortunatamente ben diversa. Questi vitigni danno origine a vini che, assieme alle caratteristiche varietali che li contraddistinguono, sommano delle caratteristiche tipiche del terroir  nel quale vengono allevati. A loro volta queste possono derivare da fattori climatici o di composizione del terreno, o da fattori umani come la tradizione e le usanze in termini di coltivazione o processi enologici. Il Sauvignon, il Cabernet Franc, lo Syrah o il Merlot sono esempi di vitigni internazionali.

I vitigni autoctoni sono quelli che risultano produttivi nella loro zona di origine. In tal senso, uno Chardonnay sarebbe autoctono in Borgogna, internazionale in Friuli o in Sudafrica. In generale, però, si considerano autoctoni quei vitigni la cui produttività è limitata alla propria zona di origine, che può essere anche di dimensioni rilevanti (Sangiovese o Trebbiano Toscano) o estremamente ridotta in termini sia geografici che quantitativi (es. Pignola Valtellinese).

La caratterizzazione di un vitigno avviene secondo i suoi caratteri ampelografici: questi comprendono la forma ed il colore delle bacche, del grappolo e delle foglie. L'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin si occupa della standardizzazione delle descrizioni morfologiche, cui si aggiungono analisi più dettagliate basate sul DNA.

Il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (www.mpaaf.it), per tramite di centri quali il CRA (Centro di Ricerca per la Viticolutra di Conegliano, http://vit.entecra.it/) redige il Registro Nazionale delle varietà di vite, che sotto la prima sezione elenca per ciscun vitigno i cloni autorizzati in Italia. L'elenco che segue riporta le varietà in elenco aggiornate al 22.04.2011