La degustazione del Frascati. Il Frascati è un vino bianco prodotto nell’area dei Castelli Romani. I due più importanti comuni della zona sono Frascati e Marino, che danno vita a tre distinte denominazioni di origine, Frascati DOC, Cannellino di Frascati DOCG e Marino DOC. La zona è caratterizzata da colline i cui dolci e soleggiati pendii godono del clima temperato dall’influsso del vicino mar Tirreno. Il suolo è di origine vulcanica, ricco di tufo e minerali e rappresenta un habitat perfetto per la viticoltura. Questa zona si è rivelata ideale per la coltivazione vitigni a bacca bianca, i cui vini risultano eleganti e di buona intensità aromatica. Il Frascati è un assemblaggio di uve a bacca bianca storicamente coltivate nella zona dei Castelli Romani. La Malvasia di Candia, la Malvasia puntinata, detta anche Malvasia del Lazio, che rappresentano minimo il 70% della massa, cui possono venir aggiunte una piccola percentuale di Trebbiano toscano e Trebbiano giallo, per dare maggiore acidità ai mosti. Altri vitigni coltivati in zona, tra cui il Greco, il Bellone e il Bombino bianco, possono anche concorrere alla sua composizione. Il Frascati in versione secca è presente anche nelle tipologie spumante, superiore e riserva, mentre il Cannellino di Frascati DOCG è un vino dolce derivato dalle stesse uve vendemmiata tardivamente. Il suo disciplinare consente anche il parziale appassimento delle uve in locali idonei.