le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Verza stufata con wurstel

la verza stufata con wurstel ed i vini in abbinamento
bicchiere rosso leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Ortaggi; Ingrediente principale: Maiale; Ingrediente secondario: Verza

La Verza stufata con wurstel è una ricetta tradizionale del Trentino-Alto Adige, un piatto semplice ma gustoso, spesso preparato durante le stagioni più fredde in cui la verza, una varietà di cavolo, è di stagione. Il Trentino-Alto Adige ha una cultura culinaria unica, influenzata dalla sua posizione geografica e dalla storia di interazione tra diverse culture e tradizioni.

La verza, nota anche come cavolo verza o cavolo cappuccio, è un ortaggio a foglia verde scuro appartenente alla famiglia delle crucifere. È stata coltivata in Europa per secoli e ha una lunga storia nell’alimentazione umana. La verza è un alimento versatile e nutriente, particolarmente adatto per i mesi più freddi dell’anno, poiché cresce bene nelle zone montane.

I wurstel, salsicce di tipo tedesco, sono invece una preparazione a base di carne macinata, spezie e aromi, molto diffusa in diverse parti d’Europa, inclusa l’area dell’Alto Adige, che condivide una lunga frontiera con l’Austria. L’influenza austriaca è stata significativa nella cultura e nella cucina dell’Alto Adige, e questo si riflette anche nella preparazione e nel consumo dei wurstel.

La combinazione della verza e dei wurstel in questo piatto è probabilmente nata dalla necessità di utilizzare ingredienti locali e accessibili durante la stagione fredda. La verza stufata con wurstel è una pietanza sostanziosa e nutriente, perfetta per fornire calore e comfort nelle rigide giornate invernali.

Negli anni, questa ricetta è diventata una tradizione culinaria della regione, tramandata di generazione in generazione. Viene spesso preparata durante le festività o come piatto principale per i pasti in famiglia. Oltre alla versione classica con wurstel, potrebbero esserci varianti con l’aggiunta di altre spezie, erbe aromatiche o ingredienti locali.

Il Trentino-Alto Adige è una regione che abbraccia le sue radici culinarie e si vanta di una cucina ricca di sapori genuini e tradizionali. La Verza stufata con wurstel rappresenta una deliziosa testimonianza di questa ricca tradizione gastronomica.

Verza stufata con wurstel: Gli Ingredienti

8 wurstel di maiale,1 cavolo verza,5 cucchiai d’olio d’oliva,aceto di vino,sale,pepe

Verza stufata con wurstel: La Preparazione

Mondate la verza, tagliatela a striscioline, insaporitela in un tegame con olio, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso, coperto, per un’ora. All’ultimo momento spruzzate l’aceto, mescolate, togliete la verdura dal recipiente e disponetela su un piatto da portata. Immergete i wurstel nell’acqua bollente per 10 minuti, sgocciolateli, disponeteli sul letto di verza e serviteli.

Verza stufata con wurstel: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

Il Trentino-Alto Adige è famoso per la produzione di ottimi vini rossi, grazie al suo clima fresco e alle varie altitudini che favoriscono la crescita di uve di alta qualità. Ecco due vini rossi tipici della regione che potresti abbinare alla Verza stufata con wurstel:

Lagrein: Il Lagrein è uno dei vitigni autoctoni più importanti dell’Alto Adige ed è noto per produrre vini rossi robusti e corposi. Si caratterizza per il suo colore intenso e il sapore ricco di frutta scura, spezie e note terrose. È l’abbinamento perfetto per piatti saporiti a base di carne, come arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e anche la Verza stufata con wurstel. La struttura del Lagrein si sposa bene con i sapori intensi e la consistenza di questo piatto.

Schiava (o Vernatsch): Questo vitigno produce vini rossi leggeri e vivaci, ideali da gustare giovani. La Schiava è conosciuta per i suoi toni fruttati e freschi, con sentori di ciliegie, lamponi e mandorle. Questo vino è perfetto per accompagnare piatti più delicati, come zuppe, insalate, antipasti a base di salumi e formaggi, e piatti a base di carni bianche. E’ uno degli abbinamenti ideali alla Verza stufata con wurstel.

I vini in abbinamento per il piatto “Verza stufata con wurstel” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Verza stufata con wurstel: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Verza stufata con wurstel“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castelli Romani DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva PugnitellorossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Merlot DOCrossoVino fermo
Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina DOCGrossoVino fermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC superiorerossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Croatina riserva DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC MerlotrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Colli Berici Tai Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Tarquinia DOC rosso amabilerossoVino fermo
Gutturnio DOC riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso novellorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi rosso DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Barbera riservarossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Riesi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Alghero DOC rosso riservarossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano riserva DOCGrossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC AglianiconerossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Savuto DOC rosso classicorossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico riserva DOCGrossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta riserva DOCrossoVino fermo
Lamezia DOC novellorossoVino fermo
Barbaresco DOCGrossoVino fermo
Pergola DOC rosso riservarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossoVino fermo
Piave Raboso DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Longiano riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Suvereto Sangiovese riserva DOCGrossoVino fermo
Cortona DOC SyrahrossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Collina Torinese Pelaverga o Cari DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso novellorossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet DOCrossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Cerasuolo di Vittoria classico DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-PiedirossorossoVino fermo