le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Pesce spada in umido

Pesce spada in umido
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Pesce spada

Pesce spada in umido: Gli Ingredienti

4 trance pesce spada,300 g di di polpa di pomodoro,alloro,1 spicchio di aglio,cerfoglio,basilico,60 g di d’olive,ere,15 g di di capperi,sedano,1 cipolla,1 carota,40 g di di formaggio parmigiano,vino bianco secco,olio d’oliva,1 pizzico di sale,1 pizzico

Pesce spada in umido: La Preparazione

disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d’alloro e uno spicchio d’aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d’olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz’ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po’ di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua perché la salsa deve essere un po’ abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d’ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire.

Pesce spada in umido: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Pesce spada in umido” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Pesce spada in umido: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Pesce spada in umido“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montefalco DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC biancobiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Squinzano DOC FianobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC GrecanicobiancoVino fermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Trentino Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Montecucco DOC VermentinobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCbiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecabiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancobiancoVino fermo
Salaparuta DOC biancobiancoVino fermo
Montecucco DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatellobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti MoscatobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Sannio DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese VermentinobiancoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC MoscatobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC FalanghinabiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCbiancoVino fermo
Alghero DOC biancobiancoVino fermo
Vermentino di Gallura superiore DOCGbiancoVino fermo
Friuli Latisana Riesling Renano DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC InzoliabiancoVino fermo
Locorotondo DOC VerdecabiancoVino fermo
Valsusa DOC BaratuciatbiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Ansonica o Inzolia superiorebiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Cirò DOC biancobiancoVino fermo
Carso Malvasia DOCbiancoVino fermo
San Severo DOC Trebbiano biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Roma DOC Bellone classicobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Valdadige Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCbiancoVino fermo
Pomino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCbiancoVino fermo