Il Minestrone alla genovese è una zuppa tradizionale originaria della città di Genova. È una ricetta tipica della cucina ligure, famosa per la sua semplicità e per l’utilizzo di ingredienti freschi e di stagione.

Il Minestrone alla genovese è una zuppa molto versatile, poiché può essere preparata con una varietà di verdure a seconda della stagione e delle preferenze personali. Gli ingredienti base includono solitamente patate, fagioli, zucchine, carote, pomodori, cipolle, sedano, prezzemolo e borlotti. Alcune versioni possono anche includere cavoli, piselli, spinaci o altre verdure disponibili.

La preparazione del Minestrone alla genovese richiede generalmente una lunga cottura per permettere agli ingredienti di amalgamarsi e sviluppare sapori intensi. Le verdure vengono tagliate a cubetti o a pezzi piccoli e poi cotte in un brodo vegetale aromatico. Una volta che le verdure sono morbide, la zuppa viene spesso passata al setaccio o parzialmente frullata per ottenere una consistenza più cremosa.

Tradizionalmente, il minestrone alla genovese viene servito con una generosa aggiunta di pesto genovese e un filo d’olio extravergine di oliva. Può essere accompagnato con crostini di pane tostato o focaccia ligure.

Il minestrone alla genovese è un piatto nutriente e salutare, ricco di vitamine e fibre grazie alla presenza delle verdure. È considerato un pasto completo e può essere servito come primo piatto o come piatto unico.