I maccheroni alla chitarra sono un piatto tradizionale dell’Abruzzo, una regione situata nel centro Italia. Questa prelibatezza culinaria prende il nome dallo strumento utilizzato per realizzare la pasta, chiamato “chitarra” a causa della sua somiglianza con una piccola chitarra.

I maccheroni alla chitarra sono una pasta fatta in casa, solitamente preparata con farina di grano duro e acqua. La caratteristica distintiva di questa pasta è la sua forma quadrata e appiattita, ottenuta passando l’impasto attraverso le corde della chitarra. Queste corde sono solitamente realizzate in metallo e distanziate tra loro in modo che, quando si preme l’impasto, la pasta venga tagliata in lunghe strisce quadrate.

Una volta preparati i maccheroni alla chitarra, vengono solitamente serviti con un sugo abbondante. Tra i vari sughi della tradizione, c’è anche quello ai fegatini. Questo sugo è tipicamente preparato con fegatini di pollo o vitello, cipolle, vino, brodo e spezie.

Il sugo ai fegatini conferisce ai maccheroni alla chitarra un sapore unico e particolare. I fegatini, con il loro gusto ricco e intenso, si combinano bene con la consistenza della pasta fatta in casa, creando un piatto saporito e appagante.