le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Filetto di manzo in crosta al paté

Filetto di manzo in crosta al paté
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Al forno; Merceologia: Carne bovina; Ingrediente principale: Manzo

Filetto di manzo in crosta al paté: Gli Ingredienti

1 filetto di manzo di 1000 g,1 confezione di pasta sfoglia surgelata,100 g di di paté tartufato,100 g di di pancetta larga,1 tuorlo d’uovo,1 cucchiaio di latte,olio d’oliva

Filetto di manzo in crosta al paté: La Preparazione

Scongelate la pasta sfoglia. Avvolgete il filetto nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Velate d’olio il fondo di un tegame ovale. Adagiatevi la carne, coprite e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Ritirate. Lasciate intiepidire. Togliete lo spago e la pancetta. Spalmate con cura tutto il filetto con il paté tartufato. Avvolgetelo nella pasta sfoglia. Chiudete bene l’involucro premendo con le dita lungo i bordi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte. Fate due piccoli buchi sulla pasta per dare modo al vapore che si forma durante la cottura di fuoriuscire. Adagiatelo sulla teglia del forno e cuocete a 200 gradi per 20 minuti: la pasta deve risultare dorata. Lasciate riposare 5 minuti, tagliate a fette, passate sul piatto da portata e servite.

Filetto di manzo in crosta al paté: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Filetto di manzo in crosta al paté” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Filetto di manzo in crosta al paté: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Filetto di manzo in crosta al paté“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Carignano – AlicanterossoVino fermo
Noto DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Monferrato DOC FreisarossoVino fermo
Eloro DOC PignatellorossoVino fermo
Chianti Montalbano DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Nettuno DOC novellorossoVino fermo
Monica di Sardegna DOCrossoVino fermo
Trentino Sorni rosso DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Sciacca DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC SangioveserossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca SciascinosorossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC AglianiconerossoVino fermo
Alghero DOC Merlot riservarossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo riservarossoVino fermo
Sannio DOC rosso novellorossoVino fermo
Cerveteri DOC rossorossoVino fermo
Amelia DOC Ciliegiolo riservarossoVino fermo
Bagnoli Friularo riserva DOCGrossoVino fermo
Val Polcevera DOC rossorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC MerlotrossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC BarberarossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Rosso DOCrossoVino fermo
Circeo DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rossorossoVino fermo
Trentino superiore Moscato rosa o delle rose Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Nardò DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC “Cialla”rossoVino fermo
Matera DOC MororossoVino fermo
Cortona DOC SangioveserossoVino fermo
Trentino superiore Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Morellino di Scansano riserva DOCGrossoVino fermo
Canavese Nebbiolo DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Eloro DOC rossorossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Amelia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Montescudaio DOC SangioveserossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascaleserossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Menfi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOC riservarossoVino fermo
Trentino Cabernet DOCrossoVino fermo