le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cernia all’avocado

Cernia all’avocado
bicchiere bianco spumante
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce, Frutta; Ingrediente principale: Cernia; Ingrediente secondario: Avocado

Cernia all’avocado: Gli Ingredienti

1 cernia da 1000 g,1 scalogno,1 spicchio di aglio,1 costa di sedano,1 carota,1 ciuffetto di prezzemolo,1 rametto di timo,4 grani di pepe,ero,1 pizzico di sale,1 limone,per la salsa:2 avocado,1 limone,1/2 cipolla,alcuni cucchiai d’olio d’oliva,sale,pe

Cernia all’avocado: La Preparazione

Mettete in una pentola due litri d’acqua, lo scalogno tagliato a fettine, la carota a rondelle, una costa di sedano a pezzetti, uno spicchio d’aglio intero, un ciuffetto di prezzemolo, un rametto di timo, il succo del limone, quattro grani di pepe, un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete, a pentola coperta e a fiamma bassa, per circa mezz’ora. Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare. Immergete il pesce eviscerato e lavato nella pentola del brodo, ponete di nuovo sul fuoco, portate a leggero bollore e cuocete, sempre a fiamma bassa, per 30 minuti. Sgocciolate la cernia, eliminate le pinne, ma lasciate intatte testa e coda. Fatela raffreddare, poi tenetela in frigorifero almeno 3 ore. Poco prima di servire a tavola preparate la salsa: sbucciate gli avocado, tagliateli a metà, eliminate i noccioli e frullate la polpa con alcuni cucchiai d’olio, quattro cucchiai di succo di limone, la cipolla tritata, sale e pepe. La salsa deve risultare della consistenza di una maionese. Se è troppo densa allungatela con altro succo di limone. disponete il pesce sul piatto da portata, spalmatelo con un po’ di salsa all’avocado lasciando scoperte testa e coda, guarnite il resto con fettine di limone e foglie di prezzemolo. Servite con la restante salsa a parte.

Cernia all’avocado: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cernia all’avocado” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cernia all’avocado: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cernia all’avocado“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Maceratesi DOC Ribona spumantebiancoVino spumante
Colli di Parma DOC Sauvignon spumantebiancoVino spumante
Lessini Durello o Durello Lessini spumante Charmat DOCbiancoVino spumante
Vicenza Pinot bianco spumante DOCbiancoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpe spumante di qualitàbiancoVino spumante
Terre di Cosenza DOC Chardonnay spumantebiancoVino spumante
Molise o del Molise DOC bianco spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Aglianico spumantebiancoVino spumante
Pantelleria DOC Moscato spumantebiancoVino spumante
Oltrepò Pavese Metodo Classico millesimato DOCGbiancoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato spumante di qualitàbiancoVino spumante
Salice Salentino DOC Pinot bianco spumantebiancoVino spumante
Colli di Parma DOC Pinot bianco spumantebiancoVino spumante
Oltrepò Pavese Sauvignon spumante DOCbiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Fiano spumante di qualitàbiancoVino spumante
Colli Tortonesi Cortese spumante DOCbiancoVino spumante
Contea di Sclafani DOC Ansonica o Inzolia spumantebiancoVino spumante
Molise o del Molise DOC Malvasia spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Taburno Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Friuli Isonzo Pinot spumante DOCbiancoVino spumante
Oltrepò Pavese Chardonnay spumante DOCbiancoVino spumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima DOCbiancoVino spumante
Abruzzo DOC spumante bianco charmatbiancoVino spumante
Frascati spumante DOCbiancoVino spumante
Friuli Grave Chardonnay spumante DOCbiancoVino spumante
Verdicchio di Matelica DOC spumantebiancoVino spumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima Riserva DOCbiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Aglianico spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico spumantebiancoVino spumante
Vicenza Moscato spumante DOCbiancoVino spumante
Sannio DOC Taburno Greco spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Moscato spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumante di qualitàbiancoVino spumante
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCGbiancoVino spumante
Lison Pramaggiore Spumante DOCbiancoVino spumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumante di qualitàbiancoVino spumante
Alghero DOC Chardonnay spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Taburno Fiano spumante di qualità metodo classicobiancoVino spumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Fiano spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Coda di Volpe spumantebiancoVino spumante
Squinzano DOC Malvasia bianca spumantebiancoVino spumante
Sannio DOC Fiano spumante di qualitàbiancoVino spumante
Sannio DOC Fiano spumantebiancoVino spumante
Menfi DOC Moscato bianco spumantebiancoVino spumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC Spergola spumantebiancoVino spumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malvasia spumantebiancoVino spumante