le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Carré di maiale alle prugne

Carré di maiale alle prugne
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Al forno; Merceologia: , Frutta; Ingrediente principale: Maiale; Ingrediente secondario: Prugne

Carré di maiale alle prugne: Gli Ingredienti

1000 g di di carré di maiale,150 g di di prugne secche snocciolate,30 g di di burro,2 cucchiai di brandy,1 scalogno,olio d’oliva,sale,pepe,ero in grani

Carré di maiale alle prugne: La Preparazione

Chiedete al macellaio di togliere l’osso di base del carré e di mettere a nudo le costine. Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne. Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine. Cospargete di sale e pepe. Adagiate il carré in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un’ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy. Sgocciolate la carne. Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne. Eliminate lo spago, tagliate il carré a fette e servitele con la salsa.

Carré di maiale alle prugne: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Carré di maiale alle prugne” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Carré di maiale alle prugne: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Carré di maiale alle prugne“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Nettuno DOC novellorossoVino fermo
San Gimignano DOC SangioveserossoVino fermo
Colline Novaresi DOC novellorossoVino fermo
Sicilia DOC Petit VerdotrossoVino fermo
Garda DOC Classico GroppellorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC MerlotrossoVino fermo
Montecarlo DOC rossorossoVino fermo
Alghero DOC CabernetrossoVino fermo
Etna DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – AlicanterossoVino fermo
Friuli Annia Rosso DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Freisa DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Carmenère DOCrossoVino fermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Vicenza Pinot nero DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CanaiolorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Perricone riservarossoVino fermo
Garda DOC Classico rossorossoVino fermo
Roma DOC rosso classico riservarossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso riservarossoVino fermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Squinzano DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti BarberarossoVino fermo
Carso Merlot DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossoVino fermo
Riviera del Garda Classico rosso superiore DOCrossoVino fermo
Friuli Aquileia Merlot DOCrossoVino fermo
Parrina DOC rossorossoVino fermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascaleserossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rossorossoVino fermo
Pergola DOC rosso superiorerossoVino fermo
Menfi DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher DOCrossoVino fermo
Colli Perugini DOC MerlotrossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Aprilia DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Albugnano superiore DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOCrossoVino fermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colli Martani DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Campi Flegrei rosso novello DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Merlot riservarossoVino fermo
Alba riserva DOCrossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossoVino fermo
Colli di Parma DOC BarberarossoVino fermo