le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Arrosto di manzo alle carote

Arrosto di manzo alle carote
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Carne bovina, Ortaggi; Ingrediente principale: Manzo

Arrosto di manzo alle carote: Gli Ingredienti

800 g di di girello di manzo,1000 g di di carote,150 g di di pancetta,1 spicchio di aglio,timo,noce moscata,alcune foglie di sedano,2 cucchiai di brandy,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Arrosto di manzo alle carote: La Preparazione

Tagliate la pancetta a pezzetti e con i 2/3 coprite il fondo di una teglia da forno. In un tegame scaldate l’olio, mettetevi le carote tagliate a rondelle, l’aglio, il timo. A fuoco piuttosto vivace fate dorare leggermente le carote, salatele, spolverizzatele di noce moscata e toglietele dal recipiente tenendole al caldo in un piatto. nel loro olio di cottura fate rosolare, da ogni lato, la carne legata con lo spago bianco da cucina, salate. Bagnatela con il brandy e lasciate evaporare. A questo punto passate l’arrosto nella teglia della pancetta, contornatelo con le carote e le foglie di sedano, sopra mettete la restante pancetta. Coprite e cuocete in forno a 120 gradi per 2 ore circa. Le carote devono essere caramellate, la pancetta quasi del tutto sciolta. Dopo aver tolto lo spago tagliate il girello a fette e insaporitele con un pizzico di pepe nero macinato al momento. Passatele su un piatto da portata con le verdure.

Arrosto di manzo alle carote: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di manzo alle carote” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Arrosto di manzo alle carote: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Arrosto di manzo alle carote“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Coste della Sesia DOC rossorossoVino fermo
Monferrato DOC NebbiolorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti SciascinosorossoVino fermo
Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOCrossoVino fermo
Bramaterra DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOCrossoVino fermo
Rosso di Montepulciano DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’AvolarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Montecucco Sangiovese riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC AglianicorossoVino fermo
Colli Berici Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC RieslingrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Amelia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC AglianiconerossoVino fermo
Breganze Marzemino DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso novellorossoVino fermo
Sciacca DOC MerlotrossoVino fermo
Brindisi DOC rosso riservarossoVino fermo
Ghemme DOCGrossoVino fermo
Valdadige Schiava DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Venezia Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Vittoria DOC FrappatorossoVino fermo
Suvereto DOCGrossoVino fermo
Bagnoli Friularo riserva DOCGrossoVino fermo
Vicenza Novello DOCrossoVino fermo
Assisi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Rosato DOCrossoVino fermo
Garda DOC Classico Groppello riservarossoVino fermo
Suvereto Cabernet Sauvignon riserva DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca PiedirossorossoVino fermo
Colli Berici Pinot nero DOCrossoVino fermo
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein-Merlot DOCrossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano riserva DOCrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC GamayrossoVino fermo
Piemonte DOC FreisarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Rosso DOCrossoVino fermo
Suvereto Cabernet Sauvignon DOCGrossoVino fermo
Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOCrossoVino fermo
Suvereto Merlot DOCGrossoVino fermo
Monferrato DOC rosso novellorossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Vicenza Rosso DOCrossoVino fermo