Formaggi

Formaggi erborinati

I Formaggi erborinati sono caratterizzati per la presenza di muffe all'interno della pasta, quindi nulla a che vedere con le erbe, anche se il nome potrebbe trarre in inganno. Il più antico rappresentante di questa categoria casearia è il conosciutissimo Gorgonzola. L'erborinatura è una tecnica di lavorazione casearia che consente lo sviluppo di muffe nella pasta del formaggio con la conseguente comparsa di caratteristiche striature e chiazze blu-verdi.

Subscribe to RSS - Formaggi